Goûtez les délicieux comtés des caves d’affinage du Fort des Rousses dans le Jura

Informations utiles
– Fort des Rousses | 39220 LES ROUSSES – 03 84 60 02 24 – Durée de la visite guidée : 1h45 – Habillez-vous, il fait 8°C dans le fort ! –Tarifs : Adulte : 6,80 € Enfant de 10 à 14 ans : 4 € Gratuit pour les moins de 10 ans Handicapé : 4,50 €

Notre établissement scolaire a mis en place un échange avec un collège du Liban depuis 2 ans. Cette année, 17 de nos élèves se rendront pour la première fois dans leur collège au mois de mars. En attendant avec impatience cette nouvelle aventure dont je ferai partie, nous accueillons 18 collégiens Libanais pour quelques jours.

Dans ce programme bien chargé, nous avons passé une journée dans le Jura. Le matin nous avons visité les caves d’affinage à Fort les Rousses, puis l’après-midi, nous nous sommes rendus à Prémanon pour faire du Cani rando.

Au cœur du Parc naturel du Haut Jura, la commune des Rousses est située à 1150 m d’altitude.

Le fort des Rousses abrite plus de 100 000 meules de Comté dans des conditions d’affinage exceptionnelles avec une température de 8 degrés, été comme hiver. N’oubliez pas votre petit pull pour visiter!

C’est en 1997 que Le Fort des Rousses, deuxième forteresse de France, a été aménagé en caves d’affinage. Avec plus de 50 000 m2 de salles voutées, des kilomètres de galeries souterraines, le Fort conçu pour abriter 3500 soldats fait aujourd’hui figure de monument exceptionnel.

Dès l’entrée nous sommes transportés dans l’ambiance par une très forte odeur de fromage, ce qui a son charme 😉

Une guide vous prend en charge et vous explique toute la fabrication du Comté, en passant de pièce en pièce avec en finalité l’intérieur de la cave où se trouve le “trésor”: des centaines de meules en affinage.

On nous projette ensuite un petit film récapitulatif, avant le moment tant attendu par tout le monde: la dégustation de 3 comtés Juraflore: du 9, 12 et 18 mois d’affinage. Ce moment très convivial nous permet de goûter à plusieurs reprises et de choisir notre préféré: plus le fromage est affiné, plus il reste longtemps en période d’affinage et plus il est fort.